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Hoy quiero compartir con vosotros algo más que una receta. Me ha diagnosticado una enfermedad que entre muchas cosas me obliga a un cambio en mi dieta. Difícil empresa para una persona que hasta ahora incluía en la misma muchos productos lácteos, derivados del trigo, azúcares, y una larga de lista de “ahora debes ir apartando esos alimentos”.

No os preocupéis, que este blog seguirá repartiendo felicidad con esas recetas que tanto os gustan, ya que tengo una familia, amigos y demás allegados a los que alimentar y que no tienen que sufrir las penurias del “eso ni se te ocurra comértelo”.

Pero si que veréis con más asiduidad recetas libres de lácteos, azúcares, harinas refinadas, gluten, y otro largo etc… Seguro que me lo vais a agradecer más teniendo en cuenta que son  muchos los amigos y seguidores con intolerancias al gluten y a la lactosa, que simplemente han decidido apartar de su dieta estos alimentos, o que llega la temida “operación veranito” y la dieta vuelve a estar presente en la mesa.

Así que, como mi experiencia con este tema es bastante nulo, me propuse buscar recetas que pudiera preparar, que pudiera compartir con la familia sin que digan “mamá, esa comida que nos has puesto sabe a pienso”.

Este viernes, curiosamente, me acerqué a la feria del libro de mi ciudad y encontré esta joyita. Y digo joyita porque no solo incluye recetas sencillas, sin gluten, sin refinados, nada de ultraprocesados, sino que la autora del libro, Paula Losa, asturiana, profesora de lengua y literatura, y amante de la fotografía, reúne en el mismo todo lo que me apasiona: cocina, fotografía y literatura.

En cada receta incluye una referencia literaria y una fotografía preciosa, además de la claridad y sencillez de las mismas.

Quien me conoce sabe que me tenía que enamorar de este libro y de su autora. Aquí os dejo el enlace a su blog por si queréis seguirla, también la podéis seguir en las redes sociales.

http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com/

¿Por qué elegí estas cookies? Pues porque mi hijo  ha venido a pasar unos días de la universidad, le encantan las cookies que llevan chocolate, y decidí usarlo de conejillo de indias para probarlas. Y han aprobado con nota, hasta ha pasado el filtro de mi hija, que es muy exquisita a lo que a galletas se refiere.

Os voy a poner la receta para que las probéis. Un capricho dulce a la hora del té (o de las infusiones como es mi caso) sin sentirse culpable ¿qué más se puede pedir? Y os animo a adquirir el libro, porque es maravilloso.

Como sabéis siempre acabo con una referencia literaria, gastronómica, etc… que tenga relación con la receta, pero como os he dicho en este libro cada receta contiene un párrafo literario, así que voy a hacer honor a la autora de este libro acabando con esa referencia. Y como curiosidad (si, la vida está llena de estas casualidades), el libro de la reseña lo acabo de comprar hace unos días y es mi siguiente lectura. Curioso ¿no creéis?

INGREDIENTES

-80 g de harina de almendras

-60 g de dátiles Medjoul deshuesados

-20 g de harina de arroz

-Pepitas de chocolate 85% (y usé de 70% porque no soy de chocolate y esta es la intensidad máxima que puedo soportar)

-1 huevo campero

-Ralladura de limón

PREPARACIÓN

-Vertemos todos los ingredientes excepto las pepitas de chocolate en la batidora y el procesador de alimentos.

-Batimos hasta conseguir una masa homogénea y añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien con una cuchara.

-Con las manos húmedas preparamos bolitas pequeñas, las colocamos encima de una bandeja forrada con papel de horno, y aplastamos las bolitas con las manos decorando con pepitas de chocolate.

-Al horno precalentado a 180º durante unos 13-15 minutos.

-Las sacamos con cuidado para que no se rompan a una rejilla para que enfríen.

“Ojalá estuvieras aquí. Ojalá todavía viviéramos juntas en nuestro bonito estudio y trabajáramos en la librería de nuestro querido Señor Hawke, y comiéramos galletas y queso para cenar todas las noches. Tengo tantas ganas de hablar contigo… Quiero que me aconsejes si debo casarme con Mark Reynolds o no”

LA SOCIEDAD LITERARIA Y EL PASTEL DE PATATA GUERNSEY (Mary Ann Shaffer y Annie Barrows)

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