VASITOS DE TRES CHOCOLATES CON GALLETA

 

Uno de mis formatos favoritos para presentar los postres son en vasitos o copas.

Me parece que la presentación queda más elegante, es más sencillo de servir que cortar las raciones, y más limpio. Y si quedan vasitos sin comer, los invitados siempre se los pueden llevar tapados y sin tener que repartir las raciones en tuppers (porque no se vuestra familia y amigos, pero a los míos les encanta eso de llevarse un postre de regalo para casa).

Otro de los motivos es que puedo dar rienda suelta a mi vena creativa, y decorarlos a mi gusto o tunearlos según el postre en cuestión, y que decir que me encanta, además de ser una buena manera de reciclar recipientes de vidrio que tengas por casa, de yogures, o los botes pequeños de conservas (imaginación al poder).

También la podéis hacer en un molde de tarta sin problema, en este caso lo mejor es un molde entre 22-25 cm.

Este es uno de los postres más sencillos que veréis por mi blog, pero uno de los favoritos de mis invitados.

Podéis combinar los chocolates a vuestro gusto, o cambiar alguno de los tres clásicos por alguno que os llame la atención (ahora el mercado del chocolate es muy variado).

La receta clásica lleva galletas maría o digestive, pero yo utilizo galletas speculoos (las más conocidas son las Lotus). Un día que iba a hacer la tarta no tenía las galletas de la receta, y eché mano a un paquete de Lotus que guardaba para otra receta. Y le da un sabor mucho más rico al postre, para mi gusto (y el de mis invitados), pero podéis usar la galleta que más os guste.

Una recomendación: para esta tarta usar chocolates de repostería, son un poco más caros pero compensa, sobre todo el chocolate blanco; son chocolates más ricos en manteca de cacao y les da un brillo, una textura y un sabor que no se consiguen con los chocolates que compramos para comer.

Otra recomendación: cuando se vierten las distintas capas corre el peligro de romperse y  que los chocolates se mezclen. Para evitarlo usar una cuchara. Se vierte la mezcla sobre la cuchara para que vaya cayendo poco a poco y no se rompan las capas.

Si tenéis Thermomix en esta receta os recomiendo que la uséis, es una maravilla la textura sin grumos que deja, la rapidez con la que los ingredientes se mezclan y la limpieza del proceso. En esta receta os pondré las dos maneras de hacerlo para quien tenga Thermomix y para quien no. Yo la he probado a hacer de las dos maneras, y en este caso, gana el robot al modo clásico.

 

INGREDIENTES (LOS MISMOS PARA LAS DOS VERSIONES)

-200 g de cada chocolate: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco

-100 g de azúcar

-750 ml de nata para montar

-750 ml de leche entera

-3 sobres de cuajada

-300 g. de galletas

-100 g de mantequilla

BASE DE GALLETAS (LA MISMA PARA LAS DOS VERSIONES)

-Machacamos en un mortero o robot de cocina las galletas. Yo no las dejo en textura polvo porque me gusta el toque crunchi que le dan los trocitos de galletas medio triturados, pero aquí, como en todo, al gusto.

-Derretimos la mantequilla y se la añadimos a las galletas y mezclamos. Repartimos la mezcla en los vasitos y a la nevera para que cojan consistencia.

PREPARACIÓN DE LAS CAPAS DE CHOCOLATE (CLÁSICO)

Capa de chocolate blanco:

-Poner a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de leche y 50 g de azúcar.
-Unir el chocolate blanco picado finito y remover hasta que derrita.
-Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
-Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.
-Meter en el frigorífico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa.

Capa de chocolate con leche:

-Poner a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de leche y 50 g de azúcar.
-Unir el chocolate con leche picado finito y remover hasta que derrita.
-Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
-Verter con cuidado en los vasos encima de la capa de chocolate blanco. Si se ha   cuajado mucho rallar la superficie con un tenedor para que las capas unan bien.
-Meter en el frigorífico y preparamos la siguiente capa.

Capa de chocolate negro:

-Poner a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de leche y 50 g de azúcar.
-Unir el chocolate negro picado finito y remover hasta que derrita.
-Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

-Verter con cuidado en los vasos encima de la capa de chocolate con leche. Si se ha   cuajado mucho rallar la superficie con un tenedor para que las capas unan bien.
-Meter en el frigorífico y dejar cuajar hasta el día siguiente.

PREPARACIÓN DE LAS CAPAS DE CHOCOLATE (VERSIÓN THERMOMIX)

Capa de chocolate blanco:

-Poner 250 g. de nata, 250 g. de leche, el chocolate troceado y un sobre de cuajada. Programar 7 min/90ºC/vel 5. Verter la mezcla en el vasito y reservar en el frigorífico.

Capa de chocolate con leche:

-Poner 250 g. de nata, 250 g. de leche, el chocolate troceado y un sobre de cuajada. Programar 7 min/90ºC/vel 5. Verter la mezcla en el vasito, rallando la superficie si está muy sólida para que unan bien las capas y reservar en el frigorífico.

Capa de chocolate negro:

-Poner 250 g. de nata, 250 g. de leche, el chocolate troceado y un sobre de cuajada. Programar 7 min/90ºC/vel 5. Verter la mezcla en el vasito, rallando la superficie si está muy sólida para que unan bien las capas.

Reservar en la nevera mínimo 4 horas, aunque lo mejor es dejarlas toda la noche.

“Si no se siente bien, si usted no ha dormido, el chocolate le revivirá. Pero usted no tiene chocolate! Pienso en eso una y otra vez! Querida, ¿cómo lo va a solucionar?”

MARQUESA DE SÈVIGNE

6 pensamientos en “VASITOS DE TRES CHOCOLATES CON GALLETA

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